Způsob zpracování kávových zrn v Brazílii

Kávy z Brazílie jsou jedinečně podrobně popsány: NY 2 znamená „New York 2“ a označuje maximální počet povolených vad podle metody počítání vad na newyorské burze a je nejvyšším stupněm. Označení 17/18 definuje velikost zrn, která je mezi brazilskými třídami větší. Přísně měkký, jemný šálek popisuje profil kalíšku – vyžaduje hladký, konzistentní a čistý šálek. Nejběžnější metodou zpracování v Brazílii, která se používá pro asi 90 % vyrobené Arabiky, je suchý proces, známý také jako nepraný nebo přírodní. Celá kávová třešeň se nejprve očistí a poté se umístí na slunci, aby se v tenkých vrstvách vysušila na terasách nebo se suší v sušičkách. Kávové plantáže v Brazílii často pokrývají obrovské plochy půdy, potřebují stovky lidí, aby je spravovali a provozovali a produkovali obrovské množství kávy.