PŘI PRAŽENÍ SE ROZLIŠUJÍ RŮZNÉ STUPNĚ A HLOUBKY PRAŽENÍ.
ZMĚNOU STUPŇŮ PRAŽENÍ KAVOVNÍKOVÝCH ZRN SE DAJÍ TYTEŽ ODRŮDY PŘIPRAVIT S RŮZNÝMI ODSTÍNY CHUTI. ZVOLILI JSME PRO VÁS TY NEJVHODNĚJŠÍ PRAŽÍCÍ PROFILY, ODPOVÍDAJÍCÍ DANÉMU DRUHU A OBLASTI PĚSTOVÁNÍ KÁVOVNÍKOVÝCH ZRN.
JEDNOTLIVÉ STUPNĚ PRAŽENÍ MAJÍ SVÉ ZAŽITÉ NÁZVY.
Skořicové pražení- velmi světlé pražení zrn.
Městské pražení - přijatelně světlejší zbarvení zrn, používáno v Německu.
Úplné městské pražení - mírně tmavé pražení, obvykle velmi výrazné, používáno ve Francii.
Dvojité francouzské pražení - téměr spálené, tmavé pražení kávovníkových zrn.
Kolem pití kávy koluje nespočet dohadů o jejím prospěchu, popřípadě škodlivosti na zdraví jedince!
Jisté je pouze to, že zdraví člověk se pití kávy bát nemusí. Právě naopak, aby se blahodárné účinky projevily na jeho zdraví i náladě co nejprospěšněji, měl by si ji dopřát pravidelně.
Pití kavy by měli omezit, popřípadě vůbec nepít, lidé se zdravotními problémy, mezi než patří vysoký krevní tlak, kardiovaskulární choroby a žaludeční problémy. S nemocemi žlučníku a slinivky břišní i s problémy se štítnou žlázou.
Optimální dávka pro zdravého dospělého člověka je kolem 4 šálků espressa denně (200 mg až 400mg kofeinu). V 7 g kávy se nachází 60 až 75 mg kofeinu.
Zkratky v označení kávy
Při výběru kávy se můžete setka s různými zkratkami v názvu. V tomto článku vám některé z pojmů ozřejmíme.
SHG(Strictly High Grow) - káva vypěstována ve vysoké nadmořské výšce přesahující 1300m nad mořem. Káva s nižším obsahem kofeinu. Výraznější ovocné chutě.
EP(European Preparation) - Ručně přebraná káva
GRADE(Gr.) - Označuje počet defektních zrna na 300g kávy. Čím menší číslo, tím méně defektů.
SHB(Strictly Hard Bean) - Velmi tvrdé zrno a rovněž pěstováno ve vysokých nadmořských výškách jako SHG.
HB(Hard Bean) a HG(High Grow) - menší nadmořské výšky (900 - 1300), přesto jde stále o kvalitní kávu.
Monsooned - Metoda zpracování kávy. Zrna se usuší a po té se vystavují větrům a monzunovým dešťům během několika týdnů. Vzniknou tím žlutá zrna s mírně kouřovou a zemitou chutí.
Perlová zrna kávovníků - v každé kávovníkové bobuli se nachází dvě zrnka obrácená plochými stranami k sobě. V ojedinělých případech může bobule obsahovat pouze jedno kávovníkové semeno. Kávě připravené z takového solitérního zrnka říkáme perlová káva (Characolillo)
